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Vin Jaune

L'Or du Jura ....

Le Vin Jaune est considéré comme l'un des plus grands vins au monde. 

Issu du cépage Savagnin, il fait l'objet d'un élevage spécifique et mystérieux... Il doit vieillir au minimum six ans et trois mois en fût de chêne sans ouillage, ni soutirage. 

Durant son vieillissement, un voile de levure se développe à la surface du vin, ce qui le protège de l'oxydation. Et c'est en partie grâce à ces levures naturelles qu'il obtient ses arômes si complexes. 

Une fois le vieillissement terminé, il est mis dans la seule et unique bouteille autorisée, appelée "clavelin".

Le clavelin a une contenance de 62 cl car sur un litre de jus de raisin, il n'en reste que 62 cl à la fin du vieillissement.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, il est à servir chambré et il est conseillé d'ouvrir la bouteille plusieurs heures avant de le servir.

Vin de garde exceptionnel, ce nectar peut vieillir plus de 50 ans.

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