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Vin de paille

Somptueuse douceur Jurassienne....

L'élaboration du Vin de Paille est bien particulière.

Cela commence à la vendange où il faut sélectionner méticuleusement les grappes pour n'en retenir que les plus beaux grains.

Traditionnellement, les grappes de raisins sont déposées dans des cagettes de paille.

Ainsi, on laissera le raisin se déshydrater durant 3 à 4 mois dans une pièce sèche et aérée.

Les baies regorgeant de sucre sont pressées, la fermentation lente nous donne un vin naturellement doux qui vieillira 3 ans en tonneau pour développer ses arômes de fruits confits et de miel. 

Il s'apprécie frais, avec un foie gras ou à merveille sur les desserts et le chocolat.

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