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ARBOIS PUPILLIN - Pinot Noir 2009 "L'Aide mémoire" - Domaine philippe BORNARD

PHILIPPE BORNARD

 

De nombreuses variétés de pinots sont présentes dans cette parcelle, certaines ne sont plus cultivées, d’autres portent des noms oubliés. Cette cuvée en est la trace, elle nous permet de garder en mémoire le travail de nos pères.

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14,50 €


Plusieurs variétés de pinot ont été greffées dans cette parcelle sans savoir lequel est le plus expressif.

 

100% Pinot sur marne grise – éraflage 100% - remontage 1 à 2
fois par jour – 1 ou 2 pigeage en fin de fermentation – cuvaison quatre
semaines – fermentation en cuve – vieillissement en barrique de 225 litres –
élevage quinze mois.

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